Харьков стал одним из лидеров роста ресторанного бизнеса в 2025 году

В 2025 году Харьков стал одним из лидеров среди областных центров Украины по темпам роста выручки общепита.

Как передает "Думка", об этом стало известно из исследования украинской компании по автоматизации заведений Poster .

По данным аналитиков, в 2025 году выручка заведений общепита в Харькове выросла на 14% по сравнению с 2024 годом.

Это один из самых высоких показателей среди городов Украины – высшую динамику продемонстрировали только Луцк (+16%) и Сумы (+15%).

Посещаемость заведений в большинстве украинских городов, в том числе и в Харькове, снижалась.

В целом по стране трафик упал на 8%, тогда как средний чек вырос на 17%, что позволило рынку остаться в плюсе.

Годовая инфляция в Украине по итогам года составила 8%.

Лучшую динамику по типам заведений в 2025 году показали сегменты суши (+12%) и пиццерии (+10%).

Кофейни выросли на 6%, фастфуд и кофе с собой – на 5%, а кафе и кондитерские – на 4%.

При этом именно суши и пиццерии оказались наиболее стойкими к падению посещаемости.

Несмотря на рост выручки, финансовое состояние большинства заведений остается напряженным.

По результатам анонимного опроса рестораторов 42% участников отметили, что рентабельность в 2025 году снизилась по сравнению с предыдущим годом.

Основными причинами называют удорожание продуктов, коммунальных услуг и расходы на энергонезависимость.

Наибольшими вызовами года для рестораторов, в том числе в прифронтовых регионах, стали найм и содержание персонала (79%), а также работа при отключениях электроэнергии (60%).

Эксперты отмечают, что результаты Харькова свидетельствуют о высокой адаптивности местного ресторанного бизнеса даже в условиях рисков безопасности, кадрового дефицита и нестабильной инфраструктуры.

Новости Харькова сегодня: Армия РФ ранила 74-летнюю мирную жительницу в Харьковской области - ОВА