Харків став одним із лідерів зростання ресторанного бізнесу у 2025 році

У 2025 році Харків став одним із лідерів серед обласних центрів України за темпами зростання виручки закладів громадського харчування.

Як передає "Думка", про це стало відомо з дослідження української компанії з автоматизації закладів Poster.

За даними аналітиків, у 2025 році виручка закладів громадського харчування в Харкові зросла на 14% у порівнянні з 2024 роком.

Це один із найвищих показників серед міст України – вищу динаміку продемонстрували лише Луцьк (+16%) та Суми (+15%).

Водночас відвідуваність закладів у більшості українських міст, зокрема й у Харкові, знижувалася.

Загалом по країні трафік упав на 8%, тоді як середній чек зріс на 17%, що й дозволило ринку залишитися в плюсі.

Річна інфляція в Україні за підсумками року становила 8%.

Найкращу динаміку за типами закладів у 2025 році показали сегменти суші (+12%) та піцерії (+10%).

Кав’ярні зросли на 6%, фастфуд і кава з собою — на 5%, а кафе та кондитерські — на 4%.

При цьому саме суші та піцерії виявилися найбільш стійкими до падіння відвідуваності.

Попри зростання виручки, фінансовий стан більшості закладів залишається напруженим.

За результатами анонімного опитування рестораторів, 42% учасників зазначили, що рентабельність у 2025 році знизилася порівняно з попереднім роком.

Основними причинами називають подорожчання продуктів, комунальних послуг та витрати на енергонезалежність.

Найбільшими викликами року для рестораторів, зокрема і в прифронтових регіонах, стали найм та утримання персоналу (79%), а також робота під час відключень електроенергії (60%).

Експерти зазначають, що результати Харкова свідчать про високу адаптивність місцевого ресторанного бізнесу навіть в умовах безпекових ризиків, кадрового дефіциту та нестабільної інфраструктури.

Новини Харкова сьогодні: Армія РФ поранила 74-річну мирну мешканку в Харківській області – ОВА