Великдень у Харкові: коли святкувати, паски та крашанки-2026

Великдень – одне з головних християнських свят. Але на відміну від Різдва, у якого є своя, так би мовити, фіксована дата, Великдень щороку "мандрує" по різних числах і навіть по різних місяцях – то його святкують у квітні, то у травні. Наприклад, у минулому році Пасху святкували 20 квітня, а у 2024 році – 5 травня.

Чому виникає така різниця і коли харків’яни святкуватимуть Воскресіння у цьому році, розбиралася "Думка".

Чому дата Великодня постійно змінюється

Справа у тому, що католики та православні користуються різними календарями.

Католицька церква визначає дату Великодня за григоріанським календарем. У 2026 році за цим календарем свято припадає на 5 квітня. Тож у цей день Воскресіння святкуватимуть римо-католики та більшість протестантів.

Православні християни обчислюють Великдень за юліанським календарем. Тож у 2026 році вони святкуватимуть Воскресіння на тиждень пізніше ніж католики – 12 квітня.

Зазначимо, що попри різні календарі, принцип обчислення дня свята залишився спільним: Воскресіння святкується у першу неділю після першого повного місяця, який настає після весняного рівнодення. При цьому дату свята визначають за спеціальним старовинним розрахунком, відомим як computus. Через те, що у ньому враховують і сонячний календар, і фазу Місяця, дата свята кожного року змінюється.

Коли святкуватимуть Пасху в Україні

В Україні більшість вірян належить до православної церкви, тому Пасху будемо святкувати 12 квітня. Напередодні традиційно проходитимуть великодні служби та освячення пасок, але, звісно, з урахуванням безпекової ситуації. Зважаючи на постійну загрозу з боку російських БПлА та ракет, служби можуть проходити онлайн, аби не наражати на небезпеку вірян. Крім цього, через комендантську годину, нічних служб, скоріше за все, не буде.

Зазначимо, що Вербна неділя починається 29 березня, чистий четвер – 9 квітня, а Страсна п’ятниця – 10 квітня.

Чого не можна робити на Великдень

Великдень – свято радості та миру, тож у цей день не можна сваритися чи лаятися. Також у цей день не можна шити, фізично працювати, бо це дуже велике християнське свято і воно для відпочинку, а не для ремонту чи прибирання.

Усю підготовку до свята потрібно встигнути завершити до Великої Суботи, а в сам день Воскресіння не можна нічим займатися, окрім святкування у сімейному колі.

Після святкування залишки продуктів віддають тваринам чи закопують, тому що вони вважаються священними.

Як пофарбувати крашанки на Великдень: кілька простих ідей

Однією з відомих і цікавих великодніх традицій є фарбування яєць. Напередодні свята їх готують майже в кожній родині: хтось робить класичні крашанки в цибулинні, хтось розмальовує фломастерами чи маркерами, хтось занурює яйця у кольорові барвники, а хтось просто наклеює спеціальні наліпки.

Ми зібрали кілька простих і цікавих ідей, які можна легко зробити вдома.

Яйця з відбитками листя

Цей спосіб, мабуть, знають усі, бо він один із найстаріших, але ж і виглядає він дуже красиво. До сирого яйця треба прикласти маленький листок петрушки, або кропу, щільно обгорнути його марлею чи шматочком капрону і варити у відварі з цибулиння. Коли тканину знімають, на шкаралупі залишається світлий відбиток листочка.

Мармурові яйця

Спочатку яйця треба пофарбувати у який-небудь колір. Потім у фарбу треба додати кілька крапель рослинної олії й злегка прокрутити у ній яйце. На шкаралупі з’являються хаотичні плями, які створюють ефект мармуру.

Яйця з крапочками за допомогою рису

Це дуже простий спосіб, який часто подобається дітям. У пакет або контейнер треба насипати трошечки рису, потім додати кілька крапель барвника і покласти туди варене яйце. Якщо добре потрясти пакет, на яйці з’являться дрібні кольорові крапочки.

Натуральні барвники

Фарбувати яйця можна і без магазинних фарб. Наприклад цибуля дає золотисто-коричневий колір, а куркума - яскраво-жовтий, буряк - рожевий або червоний, а червонокачанна капуста - синій або фіолетовий.

Для цього обраний інгредієнт кип’ятять у воді, додають трохи оцту і варять у цьому відварі яйця.

Яйця з плавним переходом кольору

Ще один цікавий варіант – зробити так званий градієнт. Яйце опускають у фарбу не повністю, а частинами. Спочатку занурюють на кілька хвилин лише нижню частину, потім опускають глибше. Так виходить плавний перехід від світлого до темнішого кольору.

А як вам така ідея? Зробити з яєць кактус. Це доволі таки оригінально. Яйця потрібно буде покрасити у зелений колір, якщо це будуть різні відтінки зеленого – ще краще. Намалюйте маркером чи фломастером деталі. Для квіточок згорніть маленькі спіральки з рожевого крепового паперу та покладіть їх зверху.

Можна зробити єдинорожків. Це повинно сподобатися маленьким прихильникам цих казкових створінь. Ріжок можна зробити з глини для ліплення. Додайте кілька фетрових квіточок, а чорним маркером намалюйте очки.

А як щодо того, щоб обліпити яйця "дорогоцінним" каміннім? Оце так розкіш. Штучні камінці розташуйте щільно одне до одного. Такі камені та клей можна знайти у відділах оздоблення або скрапбукінгу магазинів для рукоділля.

А ось які милі курчата можуть вийти, якщо для цього придбати декоративне пір’ячко і пінопласт. Пір’я треба буде приклеїти задньої частини яйця та менший пучок зверху, для чарівного акценту на голові. Також придбайте пінопластові заготовки – наприклад квіти, розріжте їх на чотири частини, щоб створити лапки, і приклейте їх гарячим клеєм до нижньої частини яйця.

За допомогою декоративних стрічок можна теє створити щось цікаве – нарізати їх та наклеїти на яйця.

А можна просто гарно розмалювати яйця різнокольоровими маркерами.

Звісно, способів прикрасити великодні яйця набагато більше. Але навіть такі прості варіанти зроблять святковий стіл яскравішим.

Паски на Великдень

У кожній родині є свої традиції випічки пасок: хтось пече великі пишні паски з родзинками за своїми "сімейними" рецептами, хтось любить експериментувати з різними начинками, а хтось обирає "не паритись" і купити готову паску, тим паче що у харківських магазинах вибір завжди є, і доволі широкий.

Для тих, хто вирішив цього року спробувати приготувати паску вдома, ми знайшли ось такі рецепти.

Класична великодня паска від Євгена Клопотенко

• 750-800 г пшеничного борошна 
• 220 мл теплого молока 2, 5%
• 25 г живих дріжджів
• 1 яйце 
• 1 жовток 
• 2 ст. л. сметани 20%
• 225 г цукру + 1 ст. л. для опари 
• 10 г ванільного цукру 
• 1 апельсин (сік і цедра) 
• 100 г м'якого вершкового масла 82,5%
• 2 ст. л. соняшникової олії 
• 25 мл коньяку/віскі/рому (за бажанням)
• 100 г родзинок/цукатів 
• 200 г цукрової пудри 
• дрібка солі 
• декоративна посипка.

Вершкове масло дістаньте з холодильника, воно повинно стати кімнатної температури. Родзинки треба помити і викласти на паперовий рушник. Треба щоб вони були сухими.

Далі приготуйте опару. Нагрійте 220 мл молока 2,5% до 30-35 градусів та покришіть у нього 25 г живих дріжджів. Перемішайте до розчинення.

Додайте 1 ст. л. цукру та ще раз перемішайте, щоб цукор теж розчинився. Накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Опара повинна збільшитися у два рази, потім додайте в неї одне яйце та один жовток.

Всипте 225 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі. Додайте 100 г розм'якшеного вершкового масла 82,5% та 2 ст. л. сметани 20%. Добре перемішайте все віничком. Можна використовувати кухонний комбайн у з насадкою "Віничок" на середніх обертах.

Натріть цедру апельсина на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину та додайте до суміші з опарою. Вичавіть сік половини апельсина і теж додайте в опару. Другу половину апельсина поки відкладіть. Добре перемішайте віничком, щоб сік і цедра рівномірно розподілилися. 

Додайте 750-800 г борошна та перемішайте тісто лопаткою до однорідності.

За бажанням додайте до великодньої випічки міцний алкоголь: коньяк, ром або віскі (25 мл). Це надасть їй особливого аромату. 

Вимісіть м'яке тісто. Бажано вимішувати приблизно 10 хвилин, так воно буде більш однорідним. Тісто не повинно липнути до рук.

Сформуйте з нього кулю та викладіть у велику глибоку миску, змащену соняшниковою олією. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на одну годину для підйому. Тісто має збільшитися в об’ємі у 2-3 рази. Обімніть тісто та знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряну та легку паску.  Потім знову обімніть тісто та вмісіть у нього 100 г родзинок. Робіть це так, аби їх не було на поверхні тіста, і вони не пригоріли.

Розігрійте духовку до 180 градусів у режимі конвекції. Наповніть паперові або металеві форми тістом, але лише на 2/3 об'єму. Якщо використовуєте металеві форми, попередньо застеліть дно форми пергаментом, а потім змастіть його та стінки форми вершковим маслом. 

Залиште форми в теплому місці, накривши рушником, щоб тісто підійшло до країв форми. Випікайте паски в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 20-35 хвилин в залежності від розміру форм. Використовуйте режим конвекції чи верхнього та нижнього нагріву.

Готові паски повністю остудіть і прикрасьте апельсиновою глазур'ю. Для цього в сотейник всипте 200 г цукрової пудри, додайте сік половини апельсина та добре перемішайте. Отриману масу нанесіть на паски та прикрасьте декоративною посипкою. 

Шоколадна паска з цукатами від Євгена Клопотенко

Для тіста:

• 300 г борошна (+ для замісу)
• 150 г цукру
• 30 г живих дріжджів
• 3 яйця
• 150 мл теплої води
• 100 г розм’якшеного вершкового масла (і додатково для змащування форми)
• 2 ст. л. темного какао
• 100 г цукатів

Для глазурі:

• 2-3 ст. л. лимонного соку
• 100 г цукрової пудри
• 2 ст. л. какао

Викладіть у миску 30 г живих дріжджів і влийте 150 мл теплої води. Перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Тоді додайте 2 ст. л. цукру та 4 ст. л. борошна. Перемішайте опару до однорідного стану.

Накрийте миску рушником та поставте в тепле місце на 25-30 хвилин, аби опара підійшла.

Борошно, що залишилося, просійте у велику миску або чашу комбайна, якщо будете замішувати тісто у ньому. Всипте 2 ст. л. темного какао і цукор, який залишився. Перемішайте сухі інгредієнти лопаткою.

Вбийте 3 яйця, додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла та опару, що підійшла. Перемішайте тісто до однорідного стану. Якщо вам здається, що воно занадто рідке, додайте ще трохи борошна.

Накрийте чашу чи миску із тістом рушником та залиште підходити у теплому місці ще на 1 годину.

Через годину змастіть руки соняшниковою олією та обімніть тісто. Додайте 100 г цукатів та злегка перемішайте, аби вони рівномірно розподілилися у тісті.

Форму для паски гарно змастіть розм’якшеним вершковим маслом, аби тісто не прилипало та готову паску можна було легко вийняти.

Викладіть тісто для шоколадної паски у змащену маслом форму, воно має займати на більше однієї третини форми.

Накрийте форму рушником і ще раз залиште для підйому у теплому місці на 35-40 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до180 градусів. Коли тісто підійде, поставте форму в розігріту духовку та випікайте паску від 25 до 40 хвилин, в залежності від розміру форми. Якщо скоринка занадто підрум’яниться, накрийте паску фольгою зверху, щоб не підгоряла.

Дістаньте паску з духовки та залиште трохи охолонути у формі. Тим часом приготуйте шоколадну глазур. Змішайте у мисочці 3 ст. л. лимонного соку, 100 г цукрової пудри та 2 ст. л. какао. Ретельно перемішайте віничком. Якщо глазур вийшла занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку.

Паску, що охолола, дістаньте з форми та покрийте зверху блискучою шоколадною глазур’ю. Прикрасьте часточками цукатів, горіхами чи будь-якими іншими прикрасами на ваш смак.

Читайте також: Чи прийде справжнє тепло: якою буде погода в Харкові у квітні