Как правильно и с чем есть сыр горгонзола - советы METRO

Его узнают за мраморными прожилками благородной плесени и насыщенным ароматом. Кому-то он кажется смелым, кому-то изысканным, но равнодушных почти не остается. Этот сыр легко превращает обычное блюдо в нечто особенное: добавляет глубины соусам, делает более интересными салаты и создает контраст в сочетании с фруктами или медом. Главное – знать, как правильно его подать и с чем соединить.

Как производится горгонзола и чем особый ее вкус?

Сыр горгонзола – это известный итальянский продукт из коровьего молока. Он созревает с использованием культуры благородной плесени Penicillium. При его создании формируется творожная масса, которая затем прокалывается специальными спицами. Благодаря этому обеспечивается доступ воздуха, а затем образуются характерные сине-зеленые прожилки.

Существует два основных типа горгонзола:

• Dolce — более мягкая, кремовая, с деликатным сладковатым привкусом;
• Piccante – более плотная, более выдержанная и выраженная пикантность.

Вкус сыра многослойный: сначала чувствуется сливочная нежность, затем легкая соленость и характерная острота. Благодаря этому горгонзол хорошо работает как в горячих блюдах, так и в холодных закусках.

С чем есть горгонзолу?

Этот сыр гораздо более универсален, чем может показаться на первый взгляд. Он уместно комбинируется как с простыми обычными, так и с праздничными ингредиентами. Горгонзола часто используется:

• в сливочных соусах для пасты или ризотто;
• как начинка для пиццы;
• с теплыми тостами.

Сыр хорошо сочетается с яйцами, например в составе омлетов или скрембла. Довольно интересное решение – подача с горячей пшеничной или кукурузной кашей. Солоноватый вкус сыра в таком случае создает приятный контраст с нейтральным основанием.

Отдельная тема – сочетание с фруктами. Груша, инжир и виноград подчеркивают сливочность сыра и смягчают его пикантность.

Рецепт салата с грушей и горгонзолой.

Этот салат имеет элегантный вид и сбалансированный вкус. Он привлекает внимание гармоничным сочетанием солености сыра со сладостью груши и хрустящими орехами.

Ингредиенты:

• сыр горгонзола – 100 г;
• спелая груша - 1-2 шт;
• микс салатных листьев - 100 г;
• грецкие орехи - 30 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• соль и свежемолотый перец — по своему вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте и обсушите салатные листья. Выложите его на большую тарелку.
2. Грушу нарежьте тонкими ломтиками. По желанию сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы она не потемнела.
3. Горгонзол нарежьте кубиками или поломайте небольшими кусочками.
4. Слегка подсушите орехи на сухой сковороде до появления аромата.
5. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, щепотку соли и перца.
6. Выложите на салат грушу, творог и орехи. Полите заправкой непосредственно перед подачей.

Салат можно дополнить прошуто или подать с хрустящим багетом. Он хорошо подходит как закуска к праздничному столу или как легкий ужин.

Горгонзол открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Важно только выбирать качественный продукт и правильно совмещать его с другими ингредиентами, чтобы сохранить баланс вкуса.

Чтобы быть уверенным в его свежести и качестве, достаточно просто посетить ТЦ и купить горгонзол в METRO. Этот творог отпускается в торговых центрах оптом и в розницу. Здесь можно легко подобрать ингредиенты для обычных блюд и праздничных рецептов, а также воспользоваться выгодными предложениями для бизнеса. Тем более, что для клиентов HoReCa предусмотрены специальные условия и возможность доставки заказа. Им предоставляется доступ к акционному каталогу по максимально выгодным ценам на сыры, напитки и другую продукцию, предусмотрены также персональные скидки на продукты. Чтобы воспользоваться ими, достаточно иметь карту METRO.