Як правильно та з чим їсти сир горгонзола — поради METRO

Його впізнають за мармуровими прожилками благородної плісняви та насиченим ароматом. Комусь він здається сміливим, комусь — вишуканим, але байдужих майже не лишається. Цей сир легко перетворює звичайну страву на щось особливе: додає глибини соусам, робить цікавішими салати та створює контраст у поєднанні з фруктами чи медом. Головне — знати, як правильно його подати та з чим поєднати.

Як виготовляється горгонзола та чим особливий її смак?

Сир горгонзола — це відомий італійський продукт із коров’ячого молока. Він дозріває з використанням культури благородної плісняви Penicillium. Під час його створення формується сирна маса, яка потім проколюється спеціальними спицями. Завдяки цьому забезпечується доступ повітря, а потім утворюються характерні синьо-зелені прожилки.

Існує два основні типи горгонзоли:

• Dolce — м’якша, кремова, з делікатним солодкуватим посмаком;
• Piccante — щільніша, більш витримана та виражено пікантна.

Смак сиру багатошаровий: спочатку відчувається вершкова ніжність, потім — легка солоність і характерна гострота. Завдяки цьому горгонзола добре працює як у гарячих стравах, так і в холодних закусках.

З чим їсти горгонзолу?

Цей сир набагато універсальніший, ніж може здатися на перший погляд. Він доречно комбінується як із простими повсякденними, так і зі святковими інгредієнтами. Горгонзола нерідко використовується:

• у вершкових соусах для пасти чи ризотто;
• як начинка для піци;
• з теплими тостами.

Сир добре поєднується з яйцями, наприклад, у складі омлетів або скремблу. Доволі цікаве рішення — подача з гарячою пшеничною чи кукурудзяною кашею. Солонуватий смак сиру в такому випадку створює приємний контраст із нейтральною основою.

Окрема тема — поєднання з фруктами. Груша, інжир і виноград підкреслюють вершковість сиру та пом’якшують його пікантність.

Рецепт салату з грушею та горгонзолою

Цей салат має елегантний вигляд і збалансований смак. Він привертає увагу гармонійним поєднанням солоності сиру із солодкістю груші та хрусткістю горіхів.

Інгредієнти:

• сир горгонзола — 100 г;
• стигла груша — 1–2 шт;
• мікс салатного листя — 100 г;
• волоські горіхи — 30 г;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• сіль і свіжомелений перець — на свій смак.

Покрокове приготування:

1. Вимийте й обсушіть салатне листя. Викладіть його на велику тарілку.
2. Грушу наріжте тонкими скибками. За бажанням збризніть невеликою кількістю лимонного соку, щоб вона не потемніла.
3. Горгонзолу наріжте кубиками чи поламайте невеликими шматочками.
4. Злегка підсушіть горіхи на сухій сковороді до появи аромату.
5. Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік, мед, дрібку солі та перцю.
6. Викладіть на салат грушу, сир і горіхи. Полийте заправкою безпосередньо перед подачею.

Салат можна доповнити прошуто чи подати з хрустким багетом. Він добре пасує як закуска до святкового столу чи як легка вечеря.

Горгонзола відкриває широкі можливості для кулінарних експериментів. Важливо лише вибирати якісний продукт і правильно поєднувати його з іншими інгредієнтами, щоб зберегти баланс смаку.

Аби бути впевненим в його свіжості та якості, достатньо просто завітати до ТЦ та купити горгонзолу в METRO. Цей сир відпускається в торгівельних центрах оптом і в роздріб. Тут можна легко підібрати інгредієнти для повсякденних страв і святкових рецептів, а також скористатися вигідними пропозиціями для бізнесу. Тим паче що для клієнтів HoReCa передбачені спеціальні умови та можливість доставки замовлення. Їм надається доступ до акційного каталогу з максимально вигідними цінами на сири, напої та іншу продукцію, передбачені також персональні знижки на продукти. Щоб скористатися ними, достатньо мати картку METRO.