Пряники из Харьковщины стали национальным культурным наследием

Традицию выпечки рождественских пряников в Харьковской области признали нематериальным культурным наследием.

Как передает "Думка", об этом сообщило Министерство культуры и стратегических коммуникаций.

По данным сведения, к Национальный перечень нематериального культурного наследия добавлен традицией выпекания и дарования обрядовых рождественских пряников на Слобожанщине. Она бытует в общинах Полтавской, Сумской и Харьковской областей, объединенных общей историко-культурной традицией, подобной рецептурой, технологией приготовления, формами, украшением и символикой.

Обрядовую выпечку готовят только раз в год в период рождественских праздников, преимущественно в кругу семьи или вместе с соседями и друзьями.

Пряники имеют локальные названия — "барышни", "барыни", "барышни", "кузнечики", "всадники", "птички" и т.д.

В Харьковской области в Богодуховском районе рождественская выпечка имеет общее название — пряники. Хотя носители называют ее обычно "кузнечики", "лошади", "барышни", "барыни", "барышни". Также выпекают пряники в форме петушков, звездочек и т.п. Основной рисунок по всей поверхности – завитки, а процесс разрисовывания иногда называют "цветать", "кружить". Размер выпечки – примерно от 15 до 40 см.

Интересно, что девочкам дарят пряники в виде фигурок барышень, что символизирует женственность и благополучие, а мальчикам — кузнечиков как символ мужества и силы. Остальные фигурки не имеют особого распределения. При этом самая большая и красивая выпечка предназначена для крестников, а меньшие по размеру пряники для других детей, например, соседей.

Традиция имеет не только кулинарное, но и символическое значение, ведь связано с рождественскими обычаями, пожеланиями благосостояния и единением общины.

Новости Харькова сегодня: Харьковчанам покажут трагикомический триллер