"Голая жопа" и "На баррикады": Харьковские пивбары с собственными именами и историей

При вводе в поисковую строку словосочетания "пивная Харьков" можно получить в ответ список из двух десятков современных питейных заведений города, от кафе до ресторанов, в названии которых присутствуют модные добавления "Крафтовый", "Паб", "Арт", "Лаунж", "Рок". Несмотря на такие названия, там все ещё продают пиво. А ещё совсем недавно заведения, в которых продавали пиво, назывались просто "пивбар", а на вывеске было только душевная надпись "ПИВО".

"Пивная", "пивнуха", "пивнушка", "пивас", а в Харькове чаще всего говорили "пивбар" - это специализированное заведение общепита времён позднего советского союза, где разливали и продавали разливное пиво, иногда с простыми закусками. Эти заведения являлись культовым феноменом советской эпохи. В них не только пили "пенное", но и интересно общались, часто совсем незнакомые до этого люди. Здесь был свой этикет и свои традиции.

Советские пивные – это оплот демократии и толерантности. Здесь в одном помещении, за одним столом могли пересечься "на равных" представители самых разных социальных групп.

За одним столиком заводские работяги увлечённо и резко нецензурно обсуждали некачественные фрезы и шпиндели, а рядом два филолога спорили, что Лев Толстой вкладывал в понятие "мир" в названии романа "Война и мир" отсутствие войны или обобщение вселенной и человечества. Но пиво "в пивбаре" имело сказочный эффект, и вполне вероятно, что через какое-то время и количество выпитых бокалов эти совсем разные люди окажутся в одной компании. И работяги с интересом будут слушать о творчестве поэтов серебряного века, а доценты-лингвисты будут вникать в трудности выполнения месячного трудового плана на машиностроительном заводе. Ну и про чувства, и про любовь,конечно, между техническими и профессиональными вопросами, уже под конец...

Пивбары были везде – и как часть гастрономов, и как отдельные ларьки, павильоны или залы в капитальных строениях. Народ предпочитал употреблять пиво в удобных местах – рядом с домом или учёбой, по пути с работы или службы. Кто-то заходил "выпить пивка" по выходным, кто-то после работы по пути домой, кто-то отмечал в "пивнухе" радостное событие с друзьями, ну а кое-кто ходил в пивбар как на работу и с нетерпением каждое утро ждал открытия.

Все подобные заведения в большинстве были безликие и типовые, не имели названий, только номер. Но в Харькове были пивбары, которые из-за разных обстоятельств становились популярными у харьковчан из разных районов, независимо от места жительства. Этим любимым "пивнушкам" сами харьковчане давали запоминающиеся характерные собственные имена. Названия некоторых пивных стали настоящими микротопонимами, которые не закреплены на официальных картах или в документах, а остались существовать исключительно в разговорной речи и в истории Харькова.

"Голая жопа"

Рассказ об этом заведении – это не только о пиве, но и о бане.

Пивбар с таким ярким запоминающимся называнием находился на улице Свердлова (Полтавский Шлях), рядом с одноимённой станцией метро, возле выхода из Городской бани № 1, сейчас это современная баня и спортивно-оздоровительный комплекс возле супермаркета "Рост". Именно благодаря такому соседству это заведение вошло в историю под таким нескромным названием.

Наверное, сейчас это нелегко представить, но в те времена в бани ходили мыться. Ещё в 80-х у многих харьковчан не было не то, что горячей воды, не было даже ванных комнат, и посещение бани раз в неделю было гигиенической необходимостью. Баня на Свердлова была классическим городским коммунальным предприятием. Там были общие залы, мужские и женские, с мыльными, помывочными и парными, а также отдельные ванные комнаты для тех, кто мог себе позволить лишние расходы.

Пивбар "Голая жопа" был стандартным торговым павильоном, но внутри всегда было чисто, отсутствовал обычный для пивных запах прокисшего пива и даже интерьер был "с претензией" - приличные столики, обшитые деревом панели и даже цветной кафель на полу. Несмотря на нецензурное народное название, это заведение было одно из самых приятных и комфортных в городе.

Только в этом месте были самые счастливые посетители, и не только потому, что в продаже есть пиво. Традиция употребления алкоголя после бани уходит корнями в многолетние народные обычаи и имеет чуть ли не сакральное значение. В пивбар "Голая жопа" харьковчане заходили уже чистые и умиротворённые после банных процедур, а две-три кружки пива доводили их уже до состояния полного ментального спокойствия и гармонии.

Пивной павильон возле бани снесли в самом начале 90-х.

"На баррикады"!

Воинственный клич "На баррикады!" означал не начало уличных беспорядков, а поход в местную пивную.

Это типичное советское заведение находилось на углу улиц Елизарова (Холодногорская) и Баррикадной, за что у местных и получила название "Баррикада".

Несмотря на наличие небольшого закрытого тёплого зала, основное движение в "Баррикаде" происходило в открытой пристройке – площадке без окон и с земляным полом, с высокими круглыми столиками, сваренными из металла.

Жизнь здесь бурлила и в жару, когда потребление пива можно было оправдать физиологическими потребностями, и в суровый мороз, когда замёрзшие посетители употребляли пиво, даже не снимая рукавиц. Основные клиенты – посетители Холодногорского базарчика и жители частного сектора с Гиёвки и Лысой горы. Но те, кто знал главный секрет этого места приезжали и издалека.

Не секрет, что многие и тогда и сейчас предпочитают употреблять пиво совместно с крепким алкоголем, то есть с водкой. Кто-то чередует водка – пиво, а кто-то предпочитает традиционный "ёрш" - классические убойный коктейль.

Согласно народной истории, канонический рецепт "ерша" (в гранёный стакан наливают около 100 мл пива, сверху добавляют от 50 до 100 мл водки, стакан накрывают ладонью и слегка взбалтывают) придумали именно в советских пивных в 60-70-х годах. Это изобретение приписывают советским работягам, желавшим получить максимально оглушающий эффект от ограниченного количества алкоголя.

Не смотря на официальный запрет на распитие водки в пивных барах, водку с пивом употребляли постоянно. Но для этого нужно было купить водку до захода в пивную. В "Баррикаде" же было "все включено". У местной "технички"-уборщицы всегда был в наличии самогон, и все постоянные посетители об этом знали. Звали уборщицу просто "Тётя", ходила она всегда в грязном сером халате и, судя по "чистоте" и запаху в помещении "пивнушки", занималась она только реализацией своей продукции. "Тётя", обладая каким-то сверхъестественным чутьём и сама подходила к столику, где именно в этот момент кто-то из собутыльников обосновывал необходимость приобретения "бутылки". Услуги "Тёти" стали особенно востребованы, а посещаемость "Баррикады" значительно выросла после введения "сухого закона" в середине 80-х. Как рассказывали старожилы, самогон был отменного качества и приемлемой цены. В этот пивбар даже специально приезжали именно за продукцией "Тёти".

Самогон в наличии был всегда и в любом количестве. Если продукт заканчивался, "Тётя" брала объёмную хозяйственную сумку и отправлялась куда-то в частный сектор, через улицу Баррикадную. Не позже чем через десять минут запасы пополнялись.

Пивную "Баррикада" снесли в середине 90-х.

"Усовка"

Эта легендарная пивнушка находилась на крохотной улочке 3-й Усовский въезд, в районе Южного вокзала, с другой стороны улицы Свердлова (Полтавский Шлях). Здание пивной располагалось перед пешеходным мостом через железнодорожные пути, ведущим на улицу Карповская, и попасть на эту улицу, миновав "Усовку", было невозможно.

Таких разношёрстных и противоречивых посетителей, как на "Усовке", не было больше ни в одном заведении Харькова! Здесь "попить пивка" собирались люди, радикально отличающиеся друг от друга по социальному статусу, профессии, интересам и культурному опыту. И вся эта разнообразная публика достигала консенсуса благодаря местному пиву.

Основные клиенты – местная шпана с пресловутой Карповки и прилегающих улиц и переулков. Почти все местные знали это место буквально с детства. С вокзала часто заходили вокзальные жулики, для которых "Усовка" была своеобразной "тихой заводью", особенно если на вокзале происходила облава или какой-то милицейский рейд. Из-за административного деления в те времена по улице Свердлова проходила граница двух районов: перешёл через улицу на "Усовку" - и ты уже пьёшь пиво в другом районе города, а милиционеры с соседнего района туда не сунутся.

Также частыми гостями были машинисты, проживающие в ведомственном общежитии в здании Управления Южной железной дороги на вокзале.

Но для "Усовской" человеческой эклектики и этого было мало! Всего в пятидесяти метрах от пивбара находилась цирковая гостиница, в которой проживали приехавшие на гастроли артисты и местные циркачи, не имеющие своего жилья. И артисты также часто захаживали в пивную. И вся эта невероятная публика собиралась под одной крышей.

Уникальность "Усовки" в том, что посетители из абсолютно разных социальных групп не "кучковались" только со своими. В процессе потребления пива все становились равными, перемешиваясь и общаясь. Местные гопники по-доброму "учили" машинистов тепловозов играть в "дэберц" - со своими играли только "на интерес", без денег. Вокзальные жулики иногда приносили какой-то жутко дорогой иностранный алкоголь и импортные сигареты, "случайно забытые" какими-то нерадивыми пассажирами, и угощали всех. Цирковой фокусник все время пытался поиграть в карты с местными, но его почему-то не брали. А приехавший на гастроли цирковой силовой атлет, перебрав гремучей смеси армянского коньяка и местного пива, показывал "как разбивать бутылку о собственную голову".

Конфликты здесь случались крайне редко...

Пивбар "Усовка" закрылся в конце 90-х, но здание уцелело до наших дней.

Читайте также: Водочные короли Харькова: как горожане побороли "сухой закон"