Деякі гриби псуються за лічені хвилини: харківський біолог пояснив, як довго можна їх зберігати

Зібрані гриби краще обробляти якомога швидше і не залишати їх приготування на наступний день.

Про це в ексклюзивному інтерв’ю виданню "Думка" розповів викладач кафедри біології Харківського національного університету ім. Сковороди Юрій Бенгус.

За його словами, швидкість псування грибів залежить від температури та їхнього стану. Чим тепліше, тим швидше вони псуються. Також має значення, чи вже зрілий гриб.

Наприклад гнойовик може зіпсуватися вже за 20–30 хвилин. Водночас молодий шампіньйон Бернарда може пролежати два дні. Можливо, це пов’язано з його хімічним складом і речовинами, які не дають іншим грибам його з’їсти.

"Є гриби такі, як той самий гнойовик, який дуже швидко псується, 20-30 хвилин, і він може зіпсуватися, а є, наприклад, шампіньйон Бернарда, який може, якщо він молодий, і день, і два пролежати, і нічого страшного з ним не трапиться", - каже Бенгус.

Вчений радить не відкладати обробку зібраних грибів. Якщо їх багато, краще відварити, а потім покласти в морозильну камеру. У такому вигляді вони можуть зберігатися досить довго.

Новини Харкова сьогодні: У Харкові на газонах знайшли рідкісний гриб, який зазвичай росте в пустелях