Некоторые грибы портятся за считанные минуты: харьковский биолог объяснил, как долго можно их хранить

Собранные грибы лучше обработать как можно быстрее и не откладывать их приготовление на следующий день.

Об этом в эксклюзивном интервью изданию "Думка" рассказал преподаватель кафедры биологии Харьковского национального университета им. Сковороды Юрий Бенгус.

По его словам, скорость порчи грибов зависит от температуры и их состояния. Чем теплее, тем быстрее они портятся. Также имеет значение, зрелый ли уже гриб.

Например, навозник может испортиться уже через 20–30 минут, а вот молодой шампиньон Бернарда может пролежать и два дня. Вероятно, это связано с его химическим составом и веществами, которые не дают другим грибам его съесть.

"Есть грибы такие, как тот самый навозник, который очень быстро портится, 20-30 минут, и он может испортиться, а есть, например, шампиньон Бернарда, который может, если он молодой, и день, и два пролежать, и ничего страшного с ним не случится", - говорит Бенгус.

Ученый советует не откладывать обработку собранных грибов. Если их много, лучше отварить, а затем положить в морозильную камеру. В таком виде они могут храниться достаточно долго.

Новости Харькова сегодня: В Харькове на газонах нашли редкий гриб, обычно растущий в пустынях